Чтобы достичь этого при редактировании атрибутов в стандартном диалоге, надо при создании блока включать в набор определения атрибутов в желаемом порядке их показа. То есть указывать примитивы по одному, а не рамкой.
Для каких-то специальных блоков можно создать специальное диалоговое окно (причем не обязательно средствами Автокада), вводить в нем требуемые данные, а значения атрибутов при вставке заносить программным путем. Например, так делают в программах рисования форматок, где удобно использовать дополнительные фишки (выбор формата, ориентация, фамилии и т.п. из справочников в специальных диалогах). У нас подобная программа сделана на Delphi в виде "мастера". Результаты ее работы записываются в ИНИ-файл, который читается Лиспом. Штампы в виде блоков, значения атрибутов заполняются программно.